Dans un contexte de voyage post-covid, de pénurie de main-d’œuvre et d’urgence climatique, le secteur de l’hôtellerie est en pleine évolution, poussé par de nouvelles attentes des consommateurs. L’industrie hôtelière et de la restauration font preuve actuellement de résilience et d’audace. L’expérience du client, la durabilité et l’innovation se combinent pour façonner l’avenir de l’industrie hôtelière.
Cette résilience se traduit par une croissance soutenue du groupe Accor malgré les crises successives, tandis que l’audace se manifeste par l’adaptation des hôteliers et restaurateurs à travers le lancement de nouveaux services en période de crise, tels que la vente à emporter et l’utilisation généralisée des QR codes.
Les 4 tendances observées par Patrick Mendes dans l’industrie reflètent ces notions de résilience et d’audace.
Tendance n°1 : un nouveau lien avec les voyageurs et les salariés
Soulignant l’importance de se connecter davantage aux cultures et aux communautés locales. Cette évolution nécessite une redéfinition du concept d’hôtel ainsi qu’une approche différente en matière de recrutement, basée désormais sur la motivation et la passion des employés.
Tendance n°2 : les hôtels deviennent de vrais lieux de vie
Elle met en lumière la transformation des hôtels en véritables lieux de vie, devenant des hubs centraux dans les quartiers. Les clients ne viennent plus seulement pour y séjourner, mais également pour profiter de l’ambiance, des bars et des restaurants. Cette tendance favorise l’émergence des hôtels boutiques et des restaurants offrant une expérience unique et de qualité constante.
Enfin, le concept de bleisure, mélange de séjour professionnel et de loisirs, gagne en importance, notamment depuis la crise sanitaire. Les voyageurs d’affaires recherchent désormais des établissements où ils peuvent combiner travail et vie familiale, ce qui nécessite une offre de services adaptée à ces deux typologies de clients. Les établissements qui parviennent à créer différentes ambiances et offrir des services variés, comme une bonne connexion Wi-Fi pour travailler, connaissent un succès croissant, s’adaptant ainsi aux nouvelles attentes des clients.
En somme, l’industrie hôtelière évolue rapidement pour répondre aux besoins changeants des consommateurs, faisant preuve de résilience et d’audace pour s’adapter aux défis actuels et offrir des expériences uniques et enrichissantes à leur clientèle.
Tendance n°3 : le restaurant devient le cœur de l’hôtel
L’évolution des hôtels vers une intégration plus étroite des restaurants renforce l’importance de ces espaces comme cœur de l’établissement. Des établissements renommés tels que Frenchie à l’hôtel Regina à Biarritz et Morimoto au Mondrian de Bordeaux illustrent cette tendance, où les restaurants et les bars deviennent des points d’entrée clés. Selon le Directeur général Accor Europe & Afrique, Patrick Mendes, dans certains cas, l’entrée principale se fait directement par ces lieux, reléguant la réception à un rôle presque secondaire.
En anticipation des Jeux olympiques, Patrick Mendes encourage les professionnels du secteur à organiser des événements pour attirer un public extérieur à l’hôtel, soulignant ainsi l’importance croissante des expériences gastronomiques et sociales offertes par ces établissements.
Tendance n°4 : le développement durable
Le développement durable émerge comme une préoccupation majeure dans l’industrie hôtelière. Avec 71 % des voyageurs déclarant que la durabilité est un critère clé dans leurs décisions de voyage, les hôteliers s’efforcent de répondre à ces attentes en réduisant leur empreinte environnementale. Des initiatives telles que l’élimination du plastique à usage unique, la réduction du gaspillage alimentaire et des émissions de carbone témoignent de cet engagement.
Des innovations telles que l’utilisation de l’intelligence artificielle par des entreprises comme FullSoon pour prévenir le gaspillage alimentaire, ou les systèmes d’analyse des assiettes proposés par Orbisk et Winnow pour optimiser les menus, illustrent la créativité croissante de l’industrie pour promouvoir des pratiques durables.
Ces tendances convergent vers ce que Patrick Mendes décrit comme une «hôtellerie augmentée», où l’expérience du client, la durabilité et l’innovation se combinent pour façonner l’avenir de l’industrie hôtelière.
